Appellation Rasteau

Les Travès

Appellation RASTEAU – Rouge
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
50 % Grenache, 30 % Syrah et 20% Mourvèdre
Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud / sud-ouest.

Vinification et élevage
Ce vin est élaboré à partir de vignes de 20-30 ans. La vendange est semi-égrappée.
Vinification dans des cuves béton, ce qui permet d’obtenir un vin fruité et gourmand.
L’élevage se fait en cuve en acier émaillé pendant 6 mois afin de conserver le fruit.
Vin en biodynamie

Dégustation et accords mets / vin
On découvre un nez de fruits rouges. Sa bouche est fraîche et gourmande où l’on retrouve les fruits rouges avec une note finale de réglisse mentholée.
A déguster en apéritif ou avec une viande blanche ou rouge.

Temps de garde
2 ans

Température de service
15°C-16°C

Paul

Appellation RASTEAU – Rouge
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud / sud-ouest.

Vinification et élevage
Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes de 60-90 ans. La cuvaison est de 5 semaines en cuve bois (tronconique) avec pigeage et délestage, ce qui permet d’élaborer des vins charpentés et très aromatiques. L’assemblage se fait uniquement avec le « jus de goutte ».
L’élevage est en demi-muid neuf pendant 18 mois.

Dégustation et accords mets / vin
Une jolie robe sang, à reflet encre de chine. On découvre un nez élégant de grenache noir confituré et épicé et des notes de fruits noirs. Sa bouche est soyeuse, sur des notes de fruits noirs épicés.

Temps de garde
6-8 ans

Température de service
15°C-16°C

Appellation Cairanne

Terra Rosea

Appellation Cairanne – Rouge
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
50 % Grenache, 50% Mourvèdre
Un sol de garrigues d’argiles rouges et très caillouteux.

Vinification et élevage
Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes de 40 – 60 ans. La vendange est égrappée en partie. La cuvaison est de 28 jours, dans une cuve en bois, avec remontage journalier. Cela permet d’élaborer des vins charpentés et très aromatiques.

Dégustation et accords mets / vin
Une jolie robe rouge violine. Il développe un nez soyeux de fruits noirs et de réglisse. Sa bouche est élégante, fine et onctueuse où l’on retrouve les fruits noirs avec une note de réglisse mentholée. Ce vin peut s’accompagner avec une viande rouge.

Temps de garde
5 ans

Température de service
15°C-16°C

Appellation Côtes du Rhône Villages

Les Lauzes

Appellation Côtes du Rhône Villages – Massif d’Uchaux – Rouge
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
60% Grenache noir et 40% Mourvèdre
Sols composés de sable rouge, très pauvres en calcaire avec beaucoup de pierres plates : les lauzes.

Vinification et élevage
Vendanges manuelles avec éraflage. Cuvaison courte de 15 jours.
Élevage en cuve tronconique en bois pendant 1 an.

Dégustation et accords mets / vin
Ce vin présente une jolie robe rouge sur des arômes de fruits rouge. Sa bouche est fraîche et gourmande. A consommer en apéritif ou avec des grillades.

Temps de garde
2 ans

Température de service
15°C-16°C

ZOUZOU

ZOUZOU Rouge

Indication Géographique Protégée Méditerranée
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
60 % Grenache, 40% Mourvèdre
Sols composés de sable rouge recouverts de cailloux plats appelés les « Lauzes ». Les vignes sont situées au sommet du Massif d’Uchaux à une altitude d’environ 280m.

Vinification et élevage
Pour cette cuvée nous avons effectué une vinification avec macération carbonique afin d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin.

Dégustation et accords mets / vin
Ce vin présente une jolie robe brillante sur des arômes de fruits rouges. Sa bouche est fraîche et gourmande où l’on retrouve les arômes de fruits rouges. A consommer un peu frais avec des grillades ou en apéritif.

Temps de garde
A boire maintenant

Température de service
12°C-13°C

ZOUZOU Rosé

Indication Géographique Protégée Méditerranée

Cépages & Terroir
60 % Grenache, 40% Mourvèdre
Les sols composés de sable rouge recouverts de cailloux plats appelés les « Lauzes ». Les vignes sont situées au sommet du Massif d’Uchaux à une altitude d’environ 280m.

Vinification et élevage
Cette cuvée a été obtenue par saignée. La vinification à basse température et élevage pendant trois mois dans une cuve en acier émaillé.

Dégustation et accords mets / vin
Ce rosé présente une jolie robe claire et un nez aux notes de bonbons anglais. Sa bouche est fraîche et fruitée. A consommer frais avec des grillades ou en apéritif.

Temps de garde
A boire maintenant

Température de service
12°C-13°C

Appellation Vins Doux Naturels

Vin doux naturel 2015
Tuilé

Appellation Vin Doux Naturel Rasteau Tuilé
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
100 % Grenache noir
Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud / sud-ouest

Vinification et élevage

Obtenu soit par pressurage, soit par saignée, et après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin commence sa fermentation en barriques de 228 Litres. Le mutage s’effectue lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’alcool neutre servant au mutage s’élève à 96 % Vol pour stopper la fermentation.
L’élevage est de 6 ans en barriques, sans ouillage.

Dégustation et accords mets / vin
Ce vin présente une jolie couleur ambre orangée. On découvre un nez élégant, sur des arômes de café et cacao. Sa bouche est soyeuse, sur des arômes de cerise à l’eau de vie, café, cacao ou bien moka.
A déguster en apéritif, avec des fromages persillés ou des desserts au chocolat-café.

Temps de garde
Tant que la bouteille n’est pas vide…

Température de service
8°C-10°C

Vin doux naturel 2015
Ambré

Appellation Vin Doux Naturel Rasteau Ambré
Vin en biodynamie

Cépages & Terroir
50 % Grenache noir, 50% Grenache blanc
Sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud / sud-ouest

Vinification et élevage
La fermentation du moût est stoppée par mutage lorsque le taux de sucre restant atteint 90 g/litre. L’élevage est de 6 ans en barriques, sans ouillage.

Dégustation et accords mets / vin
Ce vin présente une jolie couleur ambre orangée. On découvre un nez élégant, sur des arômes de fruits secs. Sa bouche est soyeuse, sur des arômes d’abricot et de miel. A déguster en apéritif ou avec du foie gras, des fromages persillés ou des tartes aux fruits jaunes.

Temps de garde
Tant que la bouteille n’est pas vide…

Température de service
8°C-10°C